Domini Veneti – Valpolicella Ripasso DOC BIO
vanaf €19,00 per fles
Een authentieke wijn uit biologische wijngaarden gelegen op de hoogste heuvels van Valpolicella Classico. Het weerspiegelt de waarden van traditie en duurzaamheid die fundamenteel zijn voor de productiefilosofie van Cantina Valpolicella Negrar.
Kleur: intens robijnrood. Parfum: complex, van rood fruit, wijnachtig en kruidig. Smaak: harmonisch, vol en fluwelig met goed uitgebalanceerde tannines en zuurgraad. Oogstjaar 2018.
Oogst: begin oktober uitsluitend door handmatige pluk. Vinificatie: ontsteeld en zacht pneumatisch vermalen. Gistingstemperatuur tussen 25 en 28 °C. Maceratie gedurende 10 dagen met geplande ponsing 3 keer per dag. Conservering in roestvrijstalen vaten tot Februari. Tweede gisting op de Amarone schillen gedurende 15 dagen bij een temperatuur van 15 °C met dagelijks neerslaan. Malolactische gisting voltooid.
Rijping op hout en vervolgens op fles.
Productie: De wijn wordt momenteel geproduceerd uit twee gecertificeerde wijnen biologische wijngaarden in Valpolicella Classico. Eén bevindt zich in de vallei van Negrar, op een hoogte van 250 meter en zuid-zuidwest gericht. De tweede is in Mazzurega (Fumane), op een hoogte van 450 meter en tegenover zuidwesten. Grondsoort: variabel, klei-leem, matig kalkachtig en rijk aan textuur in beide wijngaarden. Grasveld tussen wijnstokken. Trainingssysteem: Pergola Veronese. Leeftijd van de wijnstokken in productie: 6 tot 40 jaar in Negrar en 3 tot 40 jaar bij Mazzurega. Knoppen per tros: 18. Dichtheid: vanaf 2.500 (voor de oudste wijngaarden) tot 3.500 per hectare (voor jongere wijnstokken). Opbrengst per hectare: 60 hl.
| Gewicht | N/B |
|---|---|
| Besteleenheid | Fles €19,50, Doos (6 flessen) – 19,- per fles |
Gerelateerde producten
